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主料：五花猪肉450克 ，大葱1根 ，炖肉的家炖肉姜片5片 ，常做常八角4颗 ，法茄法
调味料 ：冰糖30克 ，炖肉的家炖肉盐1/3小盐，常做常生抽2大匙 ，法茄法老抽1/4小匙 ，料酒2大匙，清水1000ml
做法 ：
准备工作 ：猪肉切成30mmx30mm方块 ，大葱切长段 ，生姜切片 。
制作方法：
1.锅内烧开水 ，放入肉块氽烫约2-3分钟 ，捞起洗净备用 。
2.锅内放1大匙油 ，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
3.至锅内开始冒烟时 ，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱 ，姜片 ，八角炒出香味 ，再加入五花肉小火煸炒 。
5.煸炒至五花肉出少许油脂 ，并均匀上色 。
6.加入清水 ，水量刚没过肉块 。盐 ，生抽 ，老抽 ，料酒 。
7.加盖大火烧开后 ，转小火焖约60分钟 ，当汤汁剩1/3时把姜片 ，八角 ，大葱夹出 。
8.约50分钟时 ，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
水煮肉片做法
所需材料 ：五花肉，大白菜，生姜 ，大葱，大蒜 ，郫县豆瓣酱 ，干辣椒 ，花椒粒 ，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉 ，生抽，五香粉，蚝油 ，食盐 ，鸡精
制作方法 ：
1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜 。
2.将猪肉切成片 ，取适量的大白菜 ，然后切成宽条 。
3.生姜 ，大蒜 ，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒 、辣椒粉和花椒粉 。香葱切成葱花 ，再另外切上一些大蒜末备用 。
4.先往肉片中加入一些清水 ，搅拌均匀 。然后加入一些生抽 、食用油和淀粉 ，再加入清水抓拌均匀 ，使所有肉片都能挂上浆 。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）
5.准备一个炒锅 ，先把锅烧热 ，然后倒入适量的食用油 。等油温升高之后 ，把大白菜倒入锅中 ，快速翻炒至脱水变色 。
6.将炒好的白菜盛出来 ，均匀地铺在碗底 。
7.锅中再放入一些食用油，先放入葱 、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味 ，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀。
8.往锅中加入足量的清水 ，然后加入生抽 、五香粉 、蚝油 、食盐，开大火把汤汁烧开。
9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中 ，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味 。（肉片下入锅中之后 ，千万不要搅拌 ，等到锅中汤汁再次烧开之后 ，才可以搅拌）
10.把煮好的肉片盛出来 ，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末 、辣椒粉和花椒粉。
11.再烧一些热油 ，淋到肉片上 ，把调味料爆香 ，然后再撒上一些葱花 。
一道好吃的简版水煮肉片 ，做好了 ！
1 、主料 ：肥瘦猪肉500克 。
2 、调料 ：酱油100克 ，料酒5克 ，白砂糖5克 ，大葱5克 ，姜5克 ，八角3克 ，桂皮5克 。
3 、选猪五花肉切成八分的方块。
4 、葱块成段 ，姜切成片 。
5 、先把肉块入锅炒至发白色时 ，放入料酒、酱油 ，白砂糖 ，再加葱 、姜 、大料、桂皮 ，稍加翻搅后 ，放入高汤 ，煮开后撇去浮沫 ，改用小火炖一个多小时 ，肉酥烂即成
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的炖肉的家常做法和茄子炖肉的家常做法问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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